转载自百家号作者:公子食记

大家好,欢迎来到公子食记。可能是有些人还没过完年,逛菜市场的时候还有很多摊位没开张,转过来转过去也没买到几样菜。忽然看到了卖蘑菇的摊位上居然新鲜的口蘑摆在上面,这个可真是好久没有吃过了,过年的时候都忘了买,尽是吃香菇和平菇了,其实相比较来说,我更喜欢吃口蘑,因为它味道更加的鲜美,而且营养价值特别高,除了含有大量的蛋白质和人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸外,还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。研究表明,与不吃蘑菇的人相比,常吃口蘑的人对大多数维生素和矿物质摄入量更高。

很多人只知道口蘑好吃,却不知道口蘑里硒含量十分丰富,而硒是微量元素中的“抗癌之王”。市场上的补硒产品很多,但研究证实,有些富硒食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素,其含量仅次于灵芝,在人体中的吸收效果也非常好,所以多吃口蘑还有抗癌的功效。此外,口蘑中还含有多种抗病毒成分,可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。

口蘑做法有很多,一般都是配着肉类一起炒,但是很多人都不知道,只是用最简单的葱姜蒜来炒口蘑,不加鸡精味精,就能激发出它最原生态的鲜美口感。每次我炒一盘口蘑端上去,大家都抢着吃,一会儿就光盘了,比肉更受欢迎。

炒口蘑所需要的材料有:口蘑 500克,葱 半根,姜 1小块,蒜 3瓣,盐 适量,酱油 适量,糖 少许,淀粉 适量,水 适量。

炒口蘑的详细制作步骤:

1、 将口蘑在水管下面冲洗干净,切成厚片。葱、姜、蒜也切成丝或片备用,淀粉和水调成水淀粉备用;

2、 将油锅放到火上烧热,放少许油,油热之后放入葱姜蒜炒出香味,然后再放入切好的口蘑翻炒一会儿,加少许的糖,一点酱油,翻炒均匀;

3、 等到口蘑炒出来水分,而且口蘑片也变软了的时候,加适量的盐调味,然后淋上水淀粉,就可以出锅装盘了。

炒口蘑制作过程中需要注意的细节:

1、 口蘑本身味道就十分的鲜美,所以制作的时候不需要加味精或者鸡精等提鲜的调味品,只需要简单的炒制就是一道十分鲜美的佳肴;

2、 口蘑切的时候不要切太薄,因为炒制的时候会渗出水分,如果切太薄了炒好后只剩下薄薄的一小片,影响口感;

3、 最后淋上水淀粉那一步也叫勾芡,这是为了借助淀粉遇热糊化的功能,让汤汁变得浓稠,菜品也变得柔润滑嫩,浑然一体。

好了,以上就是今天为大家分享的【炒口蘑】的具体做法,喜欢的朋友别忘记点个关注,公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食,让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道!

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